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老一辈常说:“五月吃3宝,毒邪绕着走”,指的是啥?

来源:第一美食    时间:2022-06-20 17:30:08

进入农历五月以来,温度逐渐升高,即将迎来一年里最难熬的毒五月。

毒五月的来历:农历五月以后天气较炎热,蚊子、苍蝇、蜈蚣等生物,开始频繁活动,威胁到了古人的生活,故称五月为“恶月” 或 “百毒月”。

老一辈常说:“五月吃3宝,毒邪绕着走”,这3宝指的是啥?夏季比较炎热,常常使人上火,所以这“3宝”都有清热去火、解毒降暑的作用。

第一宝:苋菜

老话说:“五月苋,金不换”,苋菜含有铁、钙、胡萝卜素等,有清热解毒、消炎降火的作用,所以在五月最适合吃苋菜。

做法:【蒸苋菜】

1.准备一把苋菜,摘下嫩叶放在盆里,加入清水洗净,多清洗几遍,控干水分放入盆中,加入植物油用手抓匀,再放入面粉,搅拌到看不到绿叶为止。

2.锅内烧水,放上蓖子,盖上锅盖开大火,把水烧开后放入拌好面粉的苋菜叶,苋菜非常好熟,一般蒸三分钟左右就可以了。

3.三分钟后,把蓖子端出锅,把苋菜叶倒入盆中抖散,一定要在温度没有凉下来之前拌散,再撒上一点食盐,颠盘拌匀后装在盘里。

4.用蒜臼子捣一点蒜泥,捣蒜泥时加一点食盐,再倒入适量的芝麻油、生抽搅拌均匀后倒在蒸好的苋菜上,也可以在拌散苋菜时拌入。

5.好了,一道简单好吃的蒸苋菜就做好了。

第二宝:芹菜

芹菜是一种常见的蔬菜,也属于苦味食物,含有大量的纤维素和维生素C,可以促进肠胃蠕动,同时有消除肝火、清热利尿的作用。

做法:【蟹味菇炒芹菜】

1.准备一把新鲜的蟹味菇,去除根部放入清水中,多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。把比较大的芹菜从中间划开,切成段洗干净。半根红椒切成丝,大葱破开切成葱花,生姜切成菱形片备用。

2.锅内烧油,油温五成热时,倒入芹菜段翻炒1分钟左右,芹菜断生、返青以后加入少许食盐,转大火快速翻炒几下,倒出来备用。

3.锅内再烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇继续翻炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜倒入锅中,放入红椒丝,加入生抽5克,酱油5克翻炒均匀,再勾入一点水淀粉,让料汁更好的吸附在食材表面,翻炒均匀就能出锅装盘了。

4.好了,一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

做法:【芹菜炒鸡蛋】

1.准备一把芹菜梗,清洗干净后切成段。胡萝卜半根,用波浪刀切成宽条。

2.碗中打入几个鸡蛋,加入少许食盐、鸡粉增加底味,淋入一些白醋增加滑嫩感,搅拌打散成蛋液备用。

3.锅内烧油,油烧热以后把蛋液倒入锅中,用筷子轻轻地搅动,蛋液全部定型以后颠锅翻炒几下就熟了,倒出来备用,鸡蛋不要炒太久不然吃着就不嫩了。

3.烧半锅开水,淋入少许植物油,保持鲜亮的色泽防止营养流失,把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下,煮至再次开锅即可倒出来,迅速用凉水冲洗过凉。

4.锅内再烧油,放入葱蒜片爆香,倒入控过水分的配菜,大火快速翻炒均匀,调味只需要放食盐和鸡粉就可以了,保留菜品的清香,继续翻炒化开调料,再倒入鸡蛋,大火翻炒至香味融合即可出锅。

5.好了,一道清淡少油的芹菜炒鸡蛋就做好了。

第三宝:苦瓜

“夏吃苦,胜过补”,苦瓜是夏季的时令蔬菜,具有清热解暑、清暑泻火、除邪热的作用,是五月清热去火的最佳食物。

做法:【凉拌苦瓜】

1.准备苦瓜一根,先切掉两头再把苦瓜破成四半,去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比较苦最好去除干净,在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀,不要切断再改刀切成均匀细丝,放入清水中浸泡10分钟,浸泡更够减少苦瓜的苦味。

2.准备红椒一片,切成丝,和苦瓜放在一起用来配色,大蒜几粒切成蒜末。

3.把浸泡好的苦瓜捞出来,控水备用。准备一个大盆倒入切好的蒜末,加入食盐2克,白糖少许中和一下苦味,味精1克,白醋5克,香油5克,把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。

4.好了,一道清爽开胃的凉拌苦瓜就做好了。

做法:【苦瓜玉米粒】

1.准备苦瓜一根,从中竖切成两半,用勺子挖去中间的苦瓜瓤,再将苦瓜切片放入盘中备用。

2.准备玉米粒半碗,红椒半个切成玉米粒的大小,和玉米放在一起,葱白一根切成颗粒,大蒜4粒切成片,抓入一把红干椒备用。

3.锅里加入清水,再倒入少许的植物油,加入植物油能使菜色更加鲜亮,水烧开后倒入玉米粒和苦瓜,焯水20秒即可捞出,用凉水冲洗,用凉水冲洗能快速地把苦瓜的温度降下来,防止苦瓜发黄。

4.锅里倒入植物油,倒入葱、蒜、红辣椒爆香,再倒入焯过水的苦瓜和玉米粒,快速翻炒片刻,加入适量的食盐,胡椒粉,翻炒花开调料以后勾入水淀粉,开大火翻炒收一下汤汁,再加入明油,翻炒几下即可出锅。

5.好了,一道清淡去火的苦瓜玉米粒就做好了。

(第一美食编辑:夏天)

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