小炒肉用什么辣椒

小炒肉用什么辣椒：食材明细

(相关资料图)

五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、老抽、盐、鸡精、糖。

辣椒炒肉用什么辣椒比较好？

解答：

辣椒炒肉用线椒辣椒比较好

该品种果实颜色翠绿，表皮微皱有光泽，单果长度通常在28-32厘米，粗1.8-2厘米。对比很多追求高产的辣椒品种，该品种果皮更薄，味道更加鲜香！

小炒肉怎么炒才好吃

1、主料：鲜肉、青椒。

2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

3、辣椒切片，尖椒切成筒状、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

4、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

5、煸炒青椒少时，根据火的大小调整时间，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

6、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

7、湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

辣椒小炒肉，怎么炒好吃

做法

1、五花肉洗净切片；

2、豆鼓用清水洗下，去下沙尘；

3、大蒜头和姜切末；

4、葱白切末，葱叶切成段；

5、辣椒洗净后，一手拿着辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片。

炒制

1、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出；

2、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味；

3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉；

4、淋入生抽（我喜欢用蒸鱼酱油），豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可 。

1、用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味。

2、辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃。

3、豆豉自有咸味，盐的用量不可多。

小炒肉用什么辣椒

做小炒肉用到的辣椒可以是二荆条辣椒。

二荆条辣椒的外观又细又长，而且二荆条的皮比较薄，辣味比杭椒的辣味要重，但是吃到嘴里面的二荆条有辣味的同时还会有很鲜美的味道。

二荆条适合和小炒肉一起做成辣椒小炒肉吃，还能用螺丝椒和小炒肉做着吃。